Descripción
Gorgonzola dolce DOP
Descripción
El Gorgonzola es un queso producido casi en su totalidad en Lombardía y en algunas provincias del Piamonte. Es un queso graso de pasta blanda y de corta maduración. Una característica típica del Gorgonzola es la presencia de vetas en la pasta de color verde y azul debidas al Penicillium. La pasta de este queso es típicamente blanda, cremosa y de color blanco marfil. Otra característica distintiva es su sabor bastante persistente y su elevada intensidad aromática. Se madura durante un mínimo de 50 días.
Ingredientes
Leche de vaca pasteurizada, cuajo y sal. A estos se añaden fermentos lácticos y mohos seleccionados, como Penicillium roqueforti o Penicillium glaucum.
Envasado
1/8 – 200 g – Cubos de 500 g
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